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有關(guān)韓國泡菜的由來

來源：亞洲購房網(wǎng)作者：亞洲購房網(wǎng)時間：2016/6/3

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去韓國小住了一段時間，在這里不管吃什么食物，每頓都會吃泡菜，那么為什么韓國人那么熱衷于泡菜了，韓國泡菜到底有什么樣的來歷，下面就為大家講一下吧。

“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調(diào)文化，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬.

韓國泡菜的基本材料是一樣，很有特色，加上辣椒后口味發(fā)生變化，韓國先祖利用它創(chuàng)造了世界食品上偉大而重大的韓國泡菜。為什么叫偉大而重大的發(fā)明呢？因?yàn)榘l(fā)酵出來的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方?jīng)]有的。它能預(yù)防泡菜的酸敗，起保持美味的作用。韓國過冬的泡菜像新鮮的蔬菜一樣又脆又爽口，咬的時候甚至有清脆的聲音。韓國婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活，經(jīng)濟(jì)好的家庭不僅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做成韓國泡菜。

泡菜吃法也是多種多樣，有直接食用的，也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。位于首爾明洞的“三金”食堂是韓國有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉，放在壇子里發(fā)酵一周左右，再拿出來做菜。

講真以前并不怎么喜歡吃泡菜，去了一次韓國以后，就對這個味道愛上了，現(xiàn)在只要一吃韓餐，餐餐不離小泡菜呀。

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標(biāo)簽：韓國泡菜

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