日本的和食有著讓人不禁感嘆的魔力
來(lái)源：亞洲購(gòu)房網(wǎng)作者：亞洲購(gòu)房網(wǎng)時(shí)間：2016/7/6
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日本的和食有著讓人不禁感嘆的魔力，那真是美食與藝術(shù)的結(jié)合。不僅從造型、配色，還是從營(yíng)養(yǎng)、用餐體驗(yàn)，都做得細(xì)致入微。除了選材精良的食物，還有那盤(pán)盤(pán)碗碗，杯杯碟碟，透著各種考究，讓人不想移步。
日本是著名的長(zhǎng)壽國(guó)家，男性平均預(yù)期壽命超過(guò)80歲，女性平均預(yù)期壽命超過(guò)86歲。日本人如此長(zhǎng)壽，被認(rèn)為與日式飲食習(xí)慣“和食”有很大關(guān)系。2013年12月，和食被聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其天然、健康的形象更加受到關(guān)注。
和食的一大特征是季節(jié)性，日本四季分明，所以和食也講究應(yīng)季，大米、蔬菜、水果、魚(yú)貝類等都注重在色彩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感最佳的時(shí)節(jié)食用。
為了不損壞食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和食通常不會(huì)過(guò)度烹煮和大量添加調(diào)味料，而注重品嘗食材的原汁原味。例如，應(yīng)時(shí)的魚(yú)肉生食被認(rèn)為是最美味的，這就誕生了和食中不可或缺的生魚(yú)片。
標(biāo)準(zhǔn)的和食是“一汁三菜”，“一汁”是湯菜，“三菜”是以魚(yú)類為主的“主菜”，以魚(yú)類或者蔬菜為原料的“副菜”，以及以蔬菜或者大豆為原料的“副副菜”。此外，作為主食的米飯和作為小菜的醬菜是肯定附帶的，所以未被單列。從“主菜”中可以攝取動(dòng)物蛋白，從其他菜中可以攝取各種維生素、β－胡蘿卜素、食物纖維等。
“一汁三菜”不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還含有豐富的食物纖維，富含食物纖維是和食的特征之一，雖然食物纖維本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，但是有利于清理腸道排泄廢物。
和食中調(diào)味品主要有味噌、醬油、醋、甜料酒、清酒、納豆
等發(fā)酵食品。通過(guò)微生物的力量而發(fā)酵的食品，擁有眾多的酶，能夠提高消化能力和免疫力。酶不耐熱，加熱后很容易遭到破壞，而和食中很多菜品無(wú)需加熱，因此酶的含量很豐富。
有了這些營(yíng)養(yǎng)豐富的日本和食想不長(zhǎng)壽都難。如果你吃過(guò)日本和食，你一定會(huì)愛(ài)上它。
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