帶你了解香港港式奶茶
來源：亞洲購房網作者：亞洲購房網時間：2016/6/30
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奶茶在我們的生活中很常見，奶茶的品種很多，有臺灣奶茶，有港式奶茶，在內地臺灣奶茶很普及，但港式奶茶很少見，之所以在內地很少見“港式奶茶”，有一個重要原因是它所用的原材料。得益于香港獨天得厚和貿易自由優勢，港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進口的。斯里蘭卡獨特的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產的紅茶香味濃郁。港式奶茶是香港獨有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。制作方法較大陸奶茶復雜，經過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。后來人們稱之“香港老街ST0RY”奶茶。港式奶茶又稱作“絲襪奶茶”，今天小編就給大家說一下港式奶茶背后的故事。
經過半個多世紀演變，港式奶茶不單變成港人至愛，一杯出色的奶茶甚至是不少茶餐廳的“鎮店之寶”，早前更獲建議列入非物質文化遺產清單。
牛奶與茶的融合，就產生了奶氣茶香的奶茶。在中國內地、印度、英國、新加坡、馬來西亞，以及香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。香港奶茶則以“絲襪奶茶”著稱，是港人在英式奶茶的基礎上研制出來，茶味濃郁，奶香悠久，風靡香港半個多世紀而歷久不衰。
而港式奶茶又稱為“絲襪奶茶”，原因是用作過濾奶茶的棉紗網經奶茶浸泡后，顏色與形狀猶如絲襪。據說以棉紗茶袋濾過的奶茶口感特別細滑，茶味更均勻。港式奶茶也不會只用單一種茶葉，不然便會色、香、味缺一；粗、中、幼茶葉不同比例配搭，沖出來的茶便有所不同。
要沖一杯奶茶，一個小時就可以學會，但要沖一杯好的奶茶，十年功夫也未必得。港式奶茶背后有很多學問，所以看起來很簡單，但其實很復雜。
要沖一杯港式奶茶，除了沖茶基本動作，還有焗茶、撞茶、撞奶等步驟。米芝蓮奶茶店師傅拿著兩只茶壸把紅茶沖來沖去如表演魔術般，沖茶過程茶香四溢，已令人唾涎。
沖茶的茶葉也分很多檔次，五十年代香港經濟沒現在好，所以大都是用下等茶葉。現在較多用高檔次的茶葉。奶茶演變也跟隨香港的經濟步伐，由貧苦階層走入各個階層，不少城中富豪都鐘情于濃郁茶香和香滑口感的港式奶茶。香港700多萬人口，現在每天消耗的奶茶有250萬杯，可見受歡迎的程度。
對于每個店都有一杯已獨特的奶茶，但是港式奶茶含有較高的熱量，長期大量飲用會使血脂肪和膽固醇升高。所以好喝也應該適量。
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