具有代表性之一的韓國泡菜
來源：亞洲購房網(wǎng)作者：亞洲購房網(wǎng)時間：2016/6/16
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去韓國旅游的人們除了向往電視劇中的浪漫景點外，更多的是想品嘗下韓國的美食，下面小編為大家介紹一下韓國美食。
具有韓國代表性之一的泡菜是韓國人餐桌上必不可少的發(fā)酵食品。在關(guān)注飲食健康的當今，不僅在韓國，在其他許多國家泡菜已成為大眾化飲食。最為熟知的泡菜是用紅辣椒為料制作的辣白菜，但實際上泡菜的種類多達數(shù)十種。另外還有利用泡菜制作的泡菜湯，泡菜餅，泡菜炒飯等料理。除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據(jù)不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風(fēng)味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類達100多種。韓國泡菜還用于各種料理。
韓國的泡菜經(jīng)歷了幾個重要階段，韓國泡菜源自重慶市江北縣今重慶市渝北區(qū)大灣鎮(zhèn)，唐朝將軍薛仁貴被政府發(fā)配到高麗今韓國，在高麗今韓國安家。他的隨從有多位是重慶市江北縣人，會做家鄉(xiāng)的泡菜，就從這時起重慶泡菜就進入了韓國了，韓國幾次戰(zhàn)亂，就讓這種菜進入了韓國平民家庭。酵辣白菜、海鮮醬腌魚類、大醬發(fā)酵豆制品等發(fā)酵食品則成為韓國最具代表性同時也具有豐富營養(yǎng)價值的食品。 韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊。根據(jù)傳統(tǒng)，小菜的數(shù)量依不同檔次從較低的3碟到為國王準備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類有很大的不同。
對于韓國人來講，泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種力量、一種文化的體現(xiàn)。
韓國人鐘愛泡菜還有另一個原因，韓國人的性情也頗似泡菜——很辣，甚至有點暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隱藏在韓國人心底的泡菜情結(jié)，恐怕永遠都揮之不去。
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