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在日本想一次性吃到多種壽司，那么旋轉壽司店就能滿足你的要求。盡管壽司起初只是街頭快餐，但隨著其食材的選取越發講究，以及處理工藝的進步，壽司晉升到了的高檔料理行列，多虧了旋轉壽司的發明，壽司才再次被拉回了親民的價位。

上世紀50年代，壽司行業開始競爭激烈，東大阪的企業家白石則以每盤20日元，低廉的價格吸引食客，此時，壽司放置長條玻璃食柜中以快餐方式供應給食客。隨后一次參觀啤酒廠的過程中，當白石看到玻璃酒瓶被批量傳送的景象時，皮帶傳送壽司的靈感油然而生。

于是，經過7年的研發和嘗試，此技術終于運用到了的壽司店中，在減少了點餐和交流的環節下，使得效率調高了3倍之多。 從此旋轉壽司店在日本的遍地開花結果。但另一方面壽司師傅則變供不應求，為了適應市場，飯團機器與80年代就被發明了出來。與此同時，計算機高新技術的研發改變著旋轉壽司店的命運。

如今，在東京上野區有很多旋轉壽司店，此處的壽司店已經不僅僅是小規模的個體經營更多是企業連鎖形式，店內以E型空間布局使得坐在任何一個角落的顧客都可以拿到食物。廚房里基本沒有壽司大師，大部分都是機器人工作，從點餐、捏飯團，到洗碗，結算都運用了高新技術，使得多種工作在計算機精準的操控下完成的僅僅有條。

高效批量產出保證著店內供給出高質量低價格的壽司。而創新是旋轉壽司持續發展的秘訣，其不但從產銷運行上運用高新技術，在食材的研發上也毫不懈怠，店中你甚至能品嘗到橘子口味的魚肉。若來東京旅游，順道來旋轉壽司店感受一下全方位的現代化壽司，也是不錯的選擇。